秋天是吃海鲜的季节，最近也有很多美食文章分享，但有些人却对海鲜过敏，有办法避免吗？又该如何改善呢？
Q1、同样是吃虾，为什么吃A店会过敏B店却不会？虾子到底为什么让人过敏？
中医师张凯杰指出，食物过敏是吃到过敏原所引发的现象；而慢性食物过敏通常是接触过敏原后，数小时或几天后才会出现的过敏反应。林口长庚医院日前公布台湾人十大慢性食物过敏原排行榜，根据2019年国人的过敏检测数据显示，台湾人过敏原依序是：1.蛋白、2.蛋黄、3.花生、4.蜂蜜、5.腰果、6.黄豆、7.小麦、8.牛奶、9.鳗鱼、10.绿豆，虾子不在前十名当中。
贝类及甲壳类是富含蛋白质及 omega-3 脂肪酸，是很健康的食物。但是跟当下新鲜度与保存方式很相关。甲壳类在死亡后，会产生原肌球蛋白，是造成过敏的主要成分，新鲜的虾子不含原肌球蛋白，所以食用就不会过敏。
（推荐阅读：“螃蟹4部位”别吃！营养师示警：恐藏寄生虫 啃1部位解瘾还能防爆胆固醇）
另外，虾子为了增加口感、延长保存能力，在运送过程中，会添加过量的磷酸盐及二氧化硫，过量磷酸盐影响钙离子吸收增加肾脏负担；二氧化硫做为防腐剂，敏感的人士在摄入后可能会出现呼吸困难、头痛及恶心等过敏症状。
（推荐阅读：活跳跳的虾一定新鲜？牠们只是在死里求生，选1种虾子比较安心）
Q2、吃虾对于身体的好处？
虾在中医本草的记载，《本草纲目》虾，甘温。属温补的食材。张凯杰表示，现代医学研究证实，虾的营养价值极高，富含蛋白质及 omega-3 脂肪酸，是很健康的食物。能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。
此外，常吃鲜虾可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症；如果妇女产后乳汁少或无乳汁，多服鲜虾肉每日3次，连服几日，可起催乳作用。
Q3、有什么样症状或体质的人不建议常吃虾？
虾类虽然低热量、营养价值高，不过痛风、慢性肾脏病、高血脂症、食物过敏者还是需留意摄取量或避免。张凯杰提醒，海鲜类是痛风的风险因素之一，动物性蛋白质摄取过多也会增加肾脏负担。虾类虽热量低，但胆固醇偏高，高血脂症者还是得留意食物性胆固醇。
（推荐阅读：虾子低脂、低胆固醇、高蛋白！营养师点名“3部位”别吃 超脏还藏排泄物）
体质容易对食物过敏者，除了对海鲜过敏者不宜接触虾类等海鲜之外，过敏原是有可能随身体状态而改变的，例如原本会对坚果过敏但海鲜不会，变成对海鲜也会过敏。因此，提醒所有对食物会过敏的族群，吃虾吃海鲜时也应适量并留意身体状况。
Q4、日常生活中，容易引起过敏的原因？
人会不会有过敏其实跟当下身体状况息息相关，食物过敏只是一种可能。张凯杰提及，熬夜、睡眠不足、生理期或有轻微感冒等情形，皆有可能诱发过敏反应。造成过敏的原因，包括遗传、过敏原、环境等三要素：
．遗传体质：如果父母亲其中一人有过敏体质，则小孩有三分之一的机率有过敏体质。父母两人都有过敏体质，则小孩有60％的机率有过敏体质。
．过敏原：包含吸入性(例如尘螨、霉菌、动物毛皮、花粉等)、食入性过敏原(牛奶、蛋白、海鲜、花生、食品添加物等)。
．药物过敏原(注射或口服药物)、接触性过敏原(清洁剂、化妆品等)。
Q5、如果是容易过敏的体质，日常该怎么保养减缓过敏的状况？
《黄帝内经》提到：“正气存内，邪不可干，避其毒气。”人的正气如果不足，外邪就会侵入，因此在生活中应避免刺激和诱发因素，才能缓解发作症状，加强对环境的适应力。
改善过敏的原则，依明代张介宾《景岳全书》所言：“未发时以扶正气为主，既发时以攻邪气为主。”若在症状发作期，张凯杰建议，当以治疗稳定症状为主，待病情稍稳定后，则以改善体质为主要治疗主轴，目的在于使病患发作频率减低、症状减轻。可以多按手上的曲池穴、合谷穴，及鼻旁的迎香穴帮助缓解过敏。
（图片来源：Dreamstime/典匠影像）