富贵人家一般选很大的鱼，鲤鱼、草鱼

不论红烧、清蒸都可以

只要是完整的

过年吃鱼符合中国人对来年的美好愿望

年年有余，生活富足

杀 年 鸡

春节期间

对过年吃的鸡也很有讲究

绝对不能煮散、煮破皮

必须完完整整

并且，煮鸡时还要把它的嘴用线拴起来

不能张着嘴

这只整鸡是要用来供奉祖先的

吃 长 菜

吃长菜是云南很多地方

年饭中最重要的角色之一

寓意长吃常有，长长久久

长菜是将大年三十吃不完的菜煮一大锅

一直吃到正月十五过小年

长菜要一根根完整地煮

通常有蒜苗、青菜等等

饵 块

云南的筒状饵块属”年货”云南人过年

不能没有饵块

春节做饵块、吃饵块及互送饵块是古老的民间习俗

新年刚刚打下来的新米

磨面吊浆，制成饵块

又清香又软滑

而饵块同样是昆明人过年一定要吃的食品

用老腊肉、老腌菜、青豌豆、甜酱油一起炒

那才是家乡的味道

猪 头 肉

云南人做菜时

有一样必不可少

就是家里杀猪后的猪头肉

每个人要吃猪头肉

预示来年有一个好的开头

炸 酥 肉

云南过年家家户户都要杀年猪

但是以前没有冰箱保鲜

而这一头猪却是一整年的肉菜

所以大家就会将大半的肉腌成火腿

剩下的就用面粉、鸡蛋、八角、草果等做成糊

套在肉上炸成酥肉，方便保存

而年后用酥肉炖入各色蔬菜做成的炖酥肉

也是绝对的美味

蒸 八 宝 饭

云南人过年

八宝饭也是必不可少的美食

火腿、蜜饯、莲子、大枣、芝麻等与糯米拌和蒸成八宝饭

过年更是要吃这甜甜蜜蜜的饭

花 米 饭

五色花米是云南布依人及壮族人的特产

五色花米饭不但色鲜味美

而且还有良好的药物作用

扣 肉

过年吃梅菜扣肉代表着喜庆

云南很多地方结婚喜事都少不了这道菜

甜 白 酒

做甜白酒

不知道云南这个习俗

是否寄托着对生活“甜蜜如酒”的新年愿望

腊月一到

就有人家陆续挑上些当年的新糯谷

去碾成糯米预备做甜酒

灌 香 肠

过去生活条件不好

只有到年底才舍得杀一头猪

那时又没有冰箱什么的

大量的肉不能一次都吃了

要细水长流

如何保存就成了问题

因此云南民间就把猪肉做成香肠、火腿等来储藏

俗话说“腊月二十六，杀猪割肉”

或“二十六，割刀头”

说的是这一天主要筹备过年的肉食

汤 圆

在云南

汤圆一般在春节和元宵节吃

各自的寓意有所不同

吃汤圆是汉族人的传统习俗

“圆”意味着“团圆”“圆满”

节庆时间吃汤圆

象征家庭和谐、吉祥

故至汤圆又叫“浮元子”查看