速溶咖啡是从咖啡萃取液中被提取的物质，所以它可以直接溶解在水里。咖啡豆是咖啡果实的种子，需要经过一系列的处理、烘焙，然后用磨豆机将咖啡熟豆研磨成均匀的细小颗粒的咖啡粉，它里面所蕴含的芳香与风味才能通过水被释放出来，变成可以饮用的咖啡液体。
萃取完成后，不溶于水的咖啡渣自然就失去作用啦！
跟泡茶一个道理，茶叶中的美好物质被萃取出来以后，茶叶必须要被过滤掉，不然喝得满口渣就不开心了。
2 | 一张图读懂：什么是手冲咖啡？
为了可以喝到没有渣渣的干净咖啡，聪明的人类发明了滤纸，将咖啡液体与咖啡渣分离。
但这时又出现问题了，滤纸需要有东西支撑才能更好地把咖啡渣与咖啡液体分离，草莓视频在线观看APP称这个能够承载滤纸和咖啡粉的器具为”滤杯”。
有了滤杯，滤纸，一把手冲壶，再加上一个可以装咖啡液体的底壶，手冲的设备基本上就齐全了！
滤器支撑滤纸，在滤纸中倒入新鲜研磨的咖啡粉并轻轻拍平，接着，用水壶将热水注入盛有咖啡粉的滤纸中，热水与咖啡粉充分接触之后，将其中美好的成分萃取出来，然后咖啡液再透过滤纸跟咖啡粉分离。
凡是这样冲泡出来的咖啡，草莓视频在线观看APP都可以称之为”手冲咖啡”。
3 | 为什么手冲咖啡这么流行？
最重要的原因当然是好喝啊！仅仅是利用热水来萃取咖啡豆中的美好物质，不加入其他任何东西，这种简单直接的冲泡方式，更容易喝到咖啡本身的味道！不同品种/不同产地/不同处理法所带来的千变万化的咖啡风味，是手冲让越来越多人为之着迷的原因。
一杯好喝的手冲咖啡，干净、均衡、层次丰富，风味明显。你可以尽情感知不同咖啡豆的个性，非洲豆，酸感明亮的像那里的阳光一样耀眼；而印度尼西亚的咖啡豆香味浓厚而酸度低。
除此之外，做工精良、细致优雅的手冲壶，各种形状材质的滤杯......玲琅满目的手冲器具光是摆在那里就已经赏心悦目，透露着主人家的好品味。
清晨，如果能为自己准备一顿丰盛的早餐，再冲一杯美味的咖啡，相信一天的好心情都会被点亮！称量咖啡豆，研磨成粉，享受着被香气包围的幸福感，轻轻打湿滤纸，倒入咖啡粉拍平，再耐心地注入热水，最后滴滤，出杯。手冲让人拥有难得的沉静和专注，草莓视频在线观看APP快节奏的生活啊，多么需要治愈～
冷萃咖啡
除了手冲咖啡， 咖啡圈里好像被星巴克的“冷萃咖啡”席卷了，其一经面世立马升级成为网红，而就是它那比普通咖啡多9块的价格，让它站在了鄙视链顶端。
咖啡界的一介清流
具体来讲，Cold Brew Coffee，也就是冷萃咖啡，是用冷水浸泡经过研磨的咖啡豆12小时以上，通过专业的器具进行萃取过滤而成，类似冷泡茶的做法。极端一点的，采用冰水混合物浸泡咖啡（冰滴就是这个原理，冰块融化滴咖啡粉，要滴一天）。这个萃取的过程，最少需要12个小时。如果想要风味更加醇厚，可以延续到24-48个小时。
冷萃咖啡与其它咖啡相比有什么特别之处？
冷萃咖啡VS热咖啡
低温和长时间萃取，是冷萃咖啡相比于传统热萃取咖啡最突出的两个特点。
热咖啡是通过热水与咖啡豆进行萃取而成，根据研磨度不同时间不同，一般不超过5分钟，通过加压加速萃取的意式浓缩最快，只有18-23秒。
热咖啡萃取：热水，≤5分钟
而冷萃咖啡，则是通过冷水对咖啡豆进行萃取，萃取的时间远远大于热咖啡。12个小时以上，才能完成一杯冷萃咖啡的萃取。
冷萃咖啡萃取：冷水，≥12小时
冷萃咖啡VS其它冰咖啡
冷萃咖啡与其它普通冰咖啡的区别，则是低温萃取和冰镇咖啡的区别。
简单来说，就是其他种类的冰咖啡，是以冰加到热咖啡里进行冷却而成，融化的水会稀释咖啡；就像这样：
而冷萃咖啡则本来就是用冷水做出来的，加冰对咖啡浓度影响较小。
大概就是下图这个样子，加入冷水，通过一个专业的萃取机进行低温萃取：
独特的冷萃
长时间的慢速萃取，使得冷萃咖啡口感更加顺滑馥郁，醇度浓厚。高质量的咖啡豆萃取出来的味道，可以用柑橘风味融合天然巧克力风味来形容。
相较于其他热淬后加冰的冰咖啡，冷萃独特的工艺令咖啡中的咖啡因降低，酸度大幅减少，咖啡因含量也较低，口感上更顺滑，回甘明显，没有油脂，清澈爽口。也更适宜胃部较为敏感的人饮用。
制作过程
制作过程是一个至关重要的环节。用来浸泡咖啡豆的冷水必需在5度以下，冷萃机萃取的时间要超过20小时，方能将咖啡本味最大程度提纯。也就是说，拿到你手上的冷萃，是经过了20小时漫长的等待，才能制作完成的。不止因为是精品，更因为制作时间漫长，每日产量有限。
加糖加奶篇
由于是不加任何其他材料的纯咖啡，所以有些小伙伴可能不是很适应这样高纯度的冷萃咖啡的风味。那么，如何既享受到冷萃咖啡的美味，又满足自己的味蕾追求？
解决方法很简单：饮用者可以根据自己的口味，在纯冷萃的基础上，随意加糖加奶，调配出